Repositorio Digital de Publicacoes Cientificas da Universidade de Evora /

Browsing by Author Alvarenga, Nuno

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28-Jul-2019Application of sensory methodology for comparing cheese made with Cynara cardunculus coagulant and animal rennet.Conceição, Cristina; Silva, Flavio; Garrido, Ana; Machado, Eliana; Machado, Graça; Freitas, Sandra; Alvarenga, Nuno; Dias, João; Martins, Pedro; Duarte, Fátima
Sep-2018Characterization of Cynara cardunculus L. flower from Alentejo as a coagulant agent for cheesemakingGomes, Sandra; Belo, Teresa; Alvarenga, Nuno; Dias, João; Lage, Patricia; Pinheiro, Cristina Conceição; Cruz, Carla; Bras, Teresa; Duarte, Fátima; Martins, Pedro
19-Sep-2019Efeito do extrato de Cynara cardunculus L. na degradação, hidrólise e perfil de caseínas do Queijo SerpaGarrido, Ana; Silva, Flavio; Pinheiro, Cristina; Alvarenga, Nuno; Dias, João; Lage, Patricia; Martins, Pedro; Gomes, Sandra; Duarte, Fátima
9-Nov-2018INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES ECÓTIPOS DE Cynara cardunculus L. NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS DE QUEIJO ÉVORA DOPAmaral, Olga; Dias, João; Alvarenga, Nuno; Lage, Patricia; Pinheiro, Cristina; Duarte, Fátima
27-Jun-2019ValBioTecCynara – Economic Enhancement Cynara cardunculus: Natural Variability and its Biotechnological ApplicationsConceição, Cristina; Martins, Pedro; Alvarenga, Nuno; Dias, João; Cruz, carla; Garrido, Ana; Duarte, Fátima; Belo, Ana Teresa; Belo, Anabela
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