Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10174/5883

Title: Utilização de aparas de madeira no envelhecimento de vinhos tintos:
Authors: Garcia, Raquel
Vieira, Margarida
Cabrita, Maria João
Issue Date: May-2010
Publisher: 8º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo
Abstract: O uso de aparas de madeira para fins enológicos tem vindo a ser explorado pois surge como uma alternativa menos dispendiosa, comparativamente ao uso de barricas, para além de promover o envelhecimento de forma mais célere. Dado que a aplicação de aparas de madeira para o envelhecimento de vinhos elimina a problemática associada ao uso de madeira própria para tanoaria torna-se pertinente o estudo da aplicabilidade de outras espécies de madeira, para além do carvalho, no estágio de vinhos. Assim, este trabalho visa o estudo da composição fenólica de madeiras de castanheiro e carvalho (nacional, francês e americano) para a sua aplicação sob a forma de aparas ou dominós para fins enológicos.
URI: http://hdl.handle.net/10174/5883
Type: article
Appears in Collections:FIT - Artigos em Livros de Actas/Proceedings
ICAAM - Artigos em Livros de Actas/Proceedings

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