Étude comparative du fonctionnement technique des glacières de Meybod Iran) e de Pivaut (France)

Abstract

Ce mémoire propose une étude comparative des glacières construits en Iran et en France entre les années à partir de deux cas d’études : [glacière de Meybod en Iran et glacière de Pivaut en France]. Les glaciers sont des édifices destinés à conserver la glace. La glace était produite en hiver et se réservait jusqu’à la saison chaude pour garder la viande, les fruits et les produits laitiers frais pendant l’été. La glace était également très commune pour avoir des boissons froide et fraîche. Ces édifices jouaient donc un rôle important dans le confort des personnes, en particulier dans les régions chaudes où la situation climatique est difficile. La production traditionnelle de glace, qui a été principalement utilisée dans les villes chaudes et arides d’Iran jusqu’en 1970, a été totalement dépendante des glacières traditionnelles. Le mémoire propose une approche technique et matérielle. Il vise à rendre compte de la production de glace depuis sa récupération jusqu’à son stockage. L’objectif de ce travail est de comparer les techniques de conservation de la glace en Iran et en France. Les questions auxquelles se mémoire entend répondre sont : - Où et comment était récupérée ou produite la glace ? - Comment était choisi l’emplacement de la glacière ? - Comment étaient construit la glacière ? - Comment et combien de temps était stocké la glace ? - Qui construisait ces structures ?; - Comparative study of the technical functioning of the Meybod (Iran) and Pivaut (France) ice houses Abstract: This thesis proposes a comparative study of ice houses built in Iran and France from two case studies: [Meybod in Iran and Pivaut in France]. Ice houses are buildings designed to conserve ice. Ice was produced in the winter and was reserved until the hot season to keep meat, fruit and dairy products fresh during the summer. These buildings therefore played an important role for the comfort of people, especially in hot regions where the climatic situation is difficult. Traditional ice production, which was mainly used in hot, arid cities of Iran until 1970, was totally dependent on traditional ice houses. The thesis proposes a technical and material approach. It aims to report ice production from recovery to storage. The objective of this work is to compare ice conservation techniques in Iran and France.