A contribuição das boas práticas na produção alimentar para Uma Saúde: indústria da carne

Abstract

Atendendo o papel da produção alimentar, especialmente a da carne, em promover a saúde, a economia local e o desenvolvimento sustentável, notou-se uma falta de conhecimento das ações e estratégias que os operadores da indústria da carne utilizam para mitigar os impactes negativos pela qual a produção de alimentos é responsabilizada. No âmbito do estágio realizado na Associação Portuguesa dos Industriais de Carne e face à lacuna encontrada, o presente relatório relata as atividades realizadas no estágio e a revisão narrativa realizada à legislação aplicada na indústria da carne e às boas práticas implementadas pelos produtores de alimentos, que contribuem para a abordagem Uma Saúde. Descortinou-se a legislação e as boas práticas que os operadores implementam para promover a Uma Saúde, com a finalidade de defender a segurança dos alimentos e a saúde, existindo operadores que focam as suas Boas Práticas na promoção do bem-estar animal e saúde ambiental; - Abstract: “The contribution of Good Practices in food production to One Health: Meat Industry” Considering the role of food production, especially meat production, in promoting health, local economy and sustainable development, there is a noticeable lack of knowledge on the actions and strategies that meat industry operators use to mitigate the negative impacts for which food production is blamed. As part of the internship carried out at the Portuguese Association of Meat Industrialists and in view of the gap found, this report describes the activities carried out during the internship and the narrative review of the legislation applied to the meat industry and the good practices implemented by food producers, which contribute to One Health approach. The legislation and good practices that operators implement to promote One Health were revealed, with the aim of defending food safety and health, with some operators focusing their Good Practices on promoting animal welfare and environmental health.