Produção de túberas - uma história longa com um final feliz/ Producing desert truflles – a long story with a happy ending

Abstract

As túberas são cogumelos subterrâneos, uma espécie de “frutos” produzidos por fungos quando se reproduzem, por isso não há túberas todo o ano. São muito apreciadas nos países da Bacia do Mediterrâneo, região onde surgem espontaneamente. O crescente prestígio das túberas - devido às suas propriedades nutracêuticas (alimentares e medicinais), elevado teor em proteínas (adequado a uma dieta vegetariana ou vegan) e impacto positivo no meio ambiente (estimulando o crescimento da vegetação e a proteção dos solos) - levou a uma maior procura, pelo que se tornou interessante aumentar a sua produção.